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空气能红枣烘干机

2019/12/04

  红枣是国人传统的保健品,含有丰富的营养成分welcome to 天博APP下载_天博全站APP下载。除了部分鲜食之外,大多数红枣在消费终端市场作为免洗干果产品直接食用;另外红枣产区地域相对集中,在秋季收货时集中收货同时消费市场面向全国。为了便于储存,运输和销售,红枣需要经过清洗,烘干,冷却回软及杀菌包装加工处理。
  红枣加工的核心是烘干,红枣烘干就是尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化也是熟化的过程。红枣内部含有丰富的糖分,其中含有多糖是一种没有甜味的东西,必须在生物酶的作用下转化成单糖后才能变甜,这就是红枣熟化变甜的原因。我们需要红枣内部的糖分在生物酶的作用下充分的转化,就需要增强生物酶的活性,通过长期实践我们找到了红枣糖分转化的最佳温度段60度左右。
  
烘干过程:
预热:在烘干过程中,枣果若直接进入适宜糖分转化的高温环境,巨大的温差使用红枣发生生物?;し从?,表皮细胞空收缩,结壳硬化,阻止红枣内部水分蒸发。所有在红枣烘干前期需要充分预热welcome to 天博APP下载_天博全站APP下载,逐步加温,为水分蒸发作准备welcome to 天博APP下载_天博全站APP下载。35℃是保持6-10小时,当枣温度达45℃时,稍感到烫手,待7-8小时后,用力压枣时枣身会出现皱纹:枣温达45-48℃时welcome to 天博APP下载_天博全站APP下载,枣表面会出现一层小水珠。
蒸发:是枣内的游离水大量蒸发,此时必须提高温度welcome to 天博APP下载_天博全站APP下载,在8-12小时你是烘房内达到65℃,切记超过70℃。以利水分蒸发,并注意排湿,并保持室内温度不要有大的变化,以便不停地蒸发水分,当枣面出现皱纹时,说明干燥正常。
干燥:当枣内温度均匀一致,在6个小时内可完成此阶段工作。因为后期枣内水分已不多,应特别注意温度控制,切勿过大,以50℃为佳。此时相对温度也降下来,如高于60℃是可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡,也就达到干燥目的了,注意吧干燥好的样品及时卸出来。
冷却:烘出的枣必须注意通风散热welcome to 天博APP下载_天博全站APP下载,待冷却后方可堆积。如果刚从烘房卸下的红枣堆放在库内,由于红枣本身含糖多,再热的作用下,糖分很容易发酵变质,枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸,必然使枣内的糖变化,出现带有酸味的细丝,是枣遭到破坏,因此,烘烤完毕,一定要冷却后,才能入贮。


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